Tatin de tomate

Salut salut, aujourd’hui je vais vous présenter une recette savoureuse et qui demande peu de préparation, c’est partis.

Pour 2 à 4 personnes :
1 pâte feuilletée ou brisée selon vos goûts.
Suffisamment de tomates coupées en deux ou de tomates cerises pour couvrir le fond de votre moule à tarte (le nombre dépends de la taille de votre moule à tarte et des tomates).
20g de beurre.
3 CàS de sucre en poudre.
3 CàS de vinaigre balsamique.
90g de parmesan râpé ou en copeaux.
1 à 2 gousse d’ail selon vos goûts.
2 pincées de thym.

Préparation :
Dans un premier temps lavez vos tomates. Si vous préparez votre tarte avec des tomates cerises, elle sont prêtes, si vous avez pris des tomates classiques, retirez le pédoncule (le petit rond vert et dur au milieux du chapeau de la tomate) et coupez les en deux.

Dans une poêle de la même taille que votre moule à tarte, faire fondre le beurre, y ajouter le sucre et le vinaigre balsamique et mélanger. Quand le sucre est fondu et le mélange devenu sirupeux (c’est assez rapide), baissez le feu et ajoutez les tomates faces coupées dans le sirop (si vous faite avec des tomates cerises, mettez les juste dans le sirop) et laissez mijoter 10 mn, les tomates vont ramollir et rendre du jus. Coupez le feu et laissez tiédir. Là si vous goûtez, vous trouverez sans doute ça trop sucré, mais au four les tomates vont rendre de l’acidité et le goût va s’équilibrer.

Pendant que les tomates refroidissent, pelez l’ail, coupez le en deux dans la longueur et retirez le germe qui est indigeste, hachez le très finement ou passez le au presse ail et mettez le dans un bol. Y ajoutez le thym et le parmesan et mélangez.

Préchauffez votre four à 180° thermostat 6.

Prenez votre moule à tarte et couvrez le de papier sulfurisé ou papier cuisson (c’est la même chose il me semble). Maintenant il faut y transférer les tomates, ça peux être délicat parce qu’elles sont molles mais pas insurmontable, il faut seulement qu’elles atterrissent dans le moule à tarte face coupées au fond (ce sera plus jolie au démoulage), de préférence sans trop les éclater (le but c’est pas de faire de la bouillie) et en laissant un petit espace entre les tomates et le bord du moule (c’est pour y glisser le bord de la pâte et fermer la tarte). Versez le jus par dessus, ajoutez le mélange ail/thym/parmesan bien répartis sur toute la surface puis installez la pâte à tarte et repliez le bord de la pâte entre les tomates et le bord du plat.

Vous pouvez badigeonnez la pâte de jaune d’œuf pour la dorure c’est question de goûts encore une fois et enfourner 30 à 45 mn selon la puissance de votre four.

Quand c’est cuit et suffisamment doré, sortez la tarte du four. Il va falloir la retourner, donc on prends une grande assiette ou un plat assez grand pour couvrir toute la tarte, posez le sur la tarte et en serrant bien les bord des deux plats enssemble, on retourne. Là je vous conseil de retirer rapidement le moule à tarte et le papier sulfurisé parce qu’ils sont pleins de jus et que ça va couler partout (je ne me suis pas pressée pour cette étape et mon plan de travail avait l’air d’avoir fait la guerre).

Voilà voilà, votre tarte est magnifique et prête à être dégustée.

Si vous avez des questions n’hésitez pas à me les posez en commentaires et si vous avez une autre méthodes pour l’installation de la pâte à tarte, n’hésitez pas à la partager, j’adore apprendre d’autres façon de faire.

Des bisous, Enjoy.